马冠生教授
5种食物常含寄生虫
●淡水虾蟹 人感染肺吸虫，多数是因为吃了生的或半生的溪蟹、蝲蛄。人感染肺吸虫后可出现咳嗽、咯血、痰带腥味、呼吸困难等症状，当肺吸虫侵犯脑部时，还会出现共济失调、癫痫或瘫痪等症状。
●淡水鱼 淡水鱼中最常见的寄生虫是肝吸虫。人食用含肝吸虫囊蚴的生鱼虾后可能染上肝吸虫病。广东、广西、福建等地的人爱吃鱼生，是患肝吸虫病的高危人群。
肝吸虫会引起肝脏损伤，表现为肝区隐痛、肝脏肿大、消化不良、食欲减退、腹痛、腹泻等症状，严重感染者可能发生肝硬化、腹水甚至死亡。
●淡水螺 人吃了含幼虫的生的或半生的淡水螺，可能引起广州管圆线虫感染。2006年，北京有近百人感染了广州管圆线虫，罪魁祸首正是“凉拌螺肉”或“麻辣螺肉”。
广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的话可致残甚至致死。
●禽畜肉类 禽畜肉中可能存在多种寄生虫，常见的有旋毛虫、囊虫、弓形虫等。
生的或半生的禽畜肉中含有旋毛虫幼虫，人食用后可能感染旋毛虫病。猪肉是我国居民患旋毛虫病的首要传染源。食用野猪肉、豺肉、獾肉、熊肉、松鼠肉、田鼠肉等野味，会大大增加感染旋毛虫病的风险。
囊虫又叫囊尾蚴，“米猪肉”就是指含有囊尾蚴的猪肉。人吃了含囊尾蚴的生的或半生的猪肉或牛肉后，幼虫在肠道内发育成绦虫，使人患上绦虫病。囊虫病轻者可能毫无症状，重者能使病人痛苦万分，甚至死亡。
人吃了含弓形虫包囊的未煮熟的禽畜肉、蛋、奶，可引起弓形虫感染。孕妇感染弓形虫后，可引起早产、流产、死胎或胎儿畸形等严重后果。
●水生植物 菱角、荸荠、茭白、水芹等水生植物容易被布氏姜片吸虫（简称姜片虫）的囊蚴污染，生吃被污染的水生植物就可能引起姜片虫感染。
姜片虫寄生在人的小肠内，轻者可能没有明显症状，严重感染时会出现消化道症状，包括消化不良、食欲减退、恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
彻底加热最安全
◎彻底加热食物 人感染各种寄生虫往往是因为吃了生的或半生的食物，所以预防寄生虫病最关键的做法便是将食物彻底加热。
◎不要随便吃野味 因为野生动物体内往往携带多种寄生虫。
◎生熟分开 要防止厨房内交叉感染，做到生熟分开。处理生食后彻底洗手。
（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）
（声明：本文不代表河南县域经济网观点，如是转载内容，河南县域经济网不对本稿件内容真实性和图文版权负责。如发现政治性、事实性、技术性差错和版权方面的问题及不良信息，请及时与我们联系，并提供稿件的错误信息。）
（责任编辑：田哲）