消化馒头比消化红烧肉要节能，节约的就是脾气记者 宋昆仑 图
每天在门诊上说得最多的不是积食就是脾虚，其实，脾虚是孩子的生理现象，因为他们年龄还小，脾的发育还不健全，也就是消化能力还不足，当然脾虚啦！这没什么大不了的。明代儿科大专家万密斋在《育婴家秘》一书中指出，小儿“脾常不足”，这是中医儿科医家对小儿多见脾胃疾病这一生理、病理特点的概括。□ 深圳市儿童医院中医科 李佳曦
小儿脾胃功能尚未健全
《中医儿科学》说，脾胃为后天之本，主要是用来运化水谷和输布精微，为气血生化之源，小儿生长发育迅速，对水谷精微的要求相对较多，而脾胃发育未臻完善，运化功能相对不足。
很多家长认为，既然孩子是脾虚，就赶紧补啊！吃点党参、黄芪、莲子、大枣、山药、南瓜、小米等。可是，所有食物的消化都需要消耗脾胃的气血，包括补脾的食物！所以，脾胃累虚了，是不是要让它适当休息呢?
想让脾胃休息，吃好消化的
想让脾胃休息，少吃一点、吃好消化的，最简单有效。好消化的食物一般都有健脾作用，或者说这种做法本身就是在健脾。
换句话说，如果你减少了消耗，节约了脾气，也就从另一个角度健脾了。
从食物类型看，在蛋白质、脂肪、碳水化合物中，碳水化合物最好消化。生活不好的年代，饭菜没有油水，蛋白质、脂肪都不足，人们特别能吃，吃几个馒头也还不饱，就是因为蛋白质和脂肪的排空时间都比碳水化合物长，单纯的粮食吃进去之后，很快胃就排空了，重新回归到“饥肠”状态。
任何食物的消化，都是要消耗身体能量的，消耗的这些热量被称为“食物热效应”。如果吃的是高蛋白食物，消化它的能量消耗相当于食物本身所含能量的30%，而粮食（碳水化合物）只有5%~6%， 所以，我们吃红烧肉时更易撑着，不消化，却很少因为吃馒头不消化，就是因为馒头比肉的“热效应”低，消化馒头比消化红烧肉要节能，这个节能，节约的就是脾气。
吃五谷能健脾
中医很早以前就明确提出“五谷为养”的饮食概念，我们如果一周不吃菜、肉、水果，会觉得馋，但是如果一周不吃饭，身体就会受不了，所以五谷为养，养的是我们的生命，是不可动摇的根本。
中医治疗脾虚，常用到炒过的五谷(比如炒谷芽、炒麦芽等)，因为炒过的五谷更容易消化，它们的“食物热效应”更低。也就是说，吃进去的炒谷芽、炒麦芽，只需要拿出一小点热量就能维持消化，剩余的绝大部分都变成了身体的能量蓄积，久而久之，能量蓄积就充足了。
一个能量充足的人，肯定不会轻易疲劳，肌肉也会有力气，他们也就不容易脾虚，这也就是五谷能健脾的原理，因为它们容易消化。
烹调方法很重要
除了食物本身，烹调方式也很重要。同样是粮食 ，炸馒头片肯定比蒸馒头难消化，为了帮助它排空，胃肠就要多做工，就要浪费脾气。
食物的软硬、含水量多少也很重要，硬面饼、饺子就不如松软的馒头、包子能健脾，因为前者更需要胃肠的深加工，连牙咬着都费劲，更何况胃的研磨了。
从节约脾气上讲，粮食比鱼肉蛋奶容易消化，馒头、包子、面包比米饭容易消化，米饭又比饺子、硬面容易消化。蒸蛋羹比煮鸡蛋容易消化，肉糜比肉块、清蒸的比煎炸的容易消化。
所以，脾虚的大人和孩子，在“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食结构前提下，尽量选择容易消化的食物和烹饪方式，持之以恒地形成习惯，就是在健脾了。
健脾竟如此简单，你知道了，能做到吗？
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（责任编辑：田哲）