初冬季节，柑橘类水果逐渐成熟上市，市场、超市，各种品类圆圆的水果，泛着黄灿灿的光泽，散发着浓郁诱人的香气，让人十分喜爱，可是在吃柑橘之前，你对它了解多少呢？
柑橘类水果的最外面，是一层黄灿灿的是外果皮。上面还有一些小小的突起，挤一下就会散发出芳香的味道，这个结构叫油囊。很多挥发性的气体成分都被储存在油囊之中。一般来说，油囊越饱满的柑橘，气味越芬芳。柑橘的表面看着油光闪闪，不一定是人为涂了油，油囊和最外层的薄果蜡都是它天生自带的。当然，为了使柑橘保存的时间长一些、避免水分的散失，可以在表面再打一层无害的果蜡。
大家都知道柑橘类水果外果皮的里面是一层白色的海绵层，因为品种不同，厚度差异很大。橙子、柚子的海绵层比较完整，而橘子的海绵层则比较薄，呈白丝状，粘连在果肉表面，被称为橘络。
别小看这层白白软软的结构，其中包含了大量果胶等膳食纤维，还有大量矿物质和类黄酮物质（橙皮甙、柚皮甙等成分是苦味的），具有帮助延缓食物消化速度、预防消化系统疾病、帮助降低胆固醇的功效。如果运用得当，它们具有一定保健或药用价值。
维生素C是柑橘类水果最为丰富的一种营养素。根据品种不同，维生素C的含量在20~90mg/100g不等。其中柚子含量最高，橙子居中，橘子略低一些。具体含量和品种、产地和栽培方式有关。
吃上一个稍大点的橙子（约200g果肉），加上三餐的蔬菜，基本就可以满足一天100mg维生素C的需求。所以说，柑橘类水果是维生素C的宝库，确实也是实至名归。
此外，柑橘水果还含有丰富的钾元素，平均在150mg/100g。钾元素能够维持细胞膜的通透性，帮助调节血压，也是人体需要摄入的一种矿物质。
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（责任编辑：田哲）