□食品工程博士 松鼠云无心
茶是中国最传统的饮料。对于习惯了喝热茶的中国人，保温杯为其提供了一种便携的泡茶方式。不过，坊间传出“保温杯泡茶有害健康”的说法，甚至有人说“长期使用保温杯泡茶，可能致癌”。真的那么可怕吗？
茶垢不会腐蚀保温杯
提到“保温杯泡茶有害”，人们给出的理由是：茶垢会腐蚀杯子，释放重金属。然而，“茶垢”是茶水中的成分，沉积在茶杯壁上，并没有“腐蚀性”的成分。保温杯的内壁都是不锈钢等惰性材料，如果茶水中的成分能够“腐蚀”它，那喝到肚子里岂不是更危险？
保温杯泡茶
主要影响茶的风味
茶水的风味取决于茶叶的种类、茶叶与水的比例、水温与冲泡时间、水质等。用保温杯泡茶，相当于延长了冲泡时间并且保持了高温。这使得茶中可溶成分咖啡因和茶多酚得以充分溶出，茶的苦涩味更为突出。
但这并非不能解决。可以对茶叶种类和茶叶量进行适当调整，减少苦涩味。
可以这样使用保温杯
●茶水泡好再装进保温杯。 按照正常的方式把茶水泡好，再装进保温杯，减少茶水风味的变化。
●用温水甚至凉水泡茶。如果不是非要喝高温茶水，那么用温水和凉水都可以泡茶。虽然水温不高，但因为时间长，茶叶中的风味物质也能够被充分溶出，获得好喝的茶水。
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（责任编辑：田哲）