马齿苋，又名长寿菜、马踏菜，夏秋采收，入食多鲜用，入药则鲜用、陈用均可。
中医认为，马齿苋性寒味酸，入大肠、肝、脾经，有清热解毒、消痈利湿之功，适用于湿热或热毒所致的痢疾、痈肿和淋症等。
马齿苋性寒、滑利，最常解血分及大肠热毒，为中医临床治痢常用品。《本草纲目》言其“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗”。《滇南本草》言其“益气，清暑热，宽中下气，润肠，消积滞，杀虫，疗疮红肿疼痛”。《生草药性备要》言其“治红痢症，清热毒”。
药理研究表明，马齿苋有抗菌作用，对志贺氏、宋内氏、斯氏及费氏痢疾杆菌有抑制作用，对伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌也有一定的抑制作用，这与中医治痢不谋而合，因而其有“痢疾克星”之称。另外，经常食用马齿苋对降低血糖浓度、降低血脂、保护心血管有一定作用。以下两款食疗方供读者选用。
马齿苋粥
马齿苋30克（鲜者加倍）、大米100克、白糖适量。将马齿苋择净，放入锅中，加清水适量，浸泡５～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥。或将鲜马齿苋择洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，放入白糖，再煮一、二沸即成，每日１剂。可清热解毒、消痈利湿，适用于湿热或热毒痢疾、泄泻、疔疮疖肿、热淋等。
清炒马齿苋
将马齿苋择净，切段备用。锅中放植物油适量烧热后，下葱姜爆香，而后下马齿苋翻炒，待熟时调入蒜泥、食盐即成，每日１剂。可清热利湿，适用于湿热痢疾、泄泻、热淋等。
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（责任编辑：田哲）