泛酸，指维生素B5，因广泛存在于动植物的组织中而得名。泛酸虽然没有名气，但它也是维护健康所必需的一种营养素，在体内发挥着诸多生理作用。当人精神上受到外部刺激时，会出现心跳加快、血压升高、呼吸急促、肌肉紧张、血糖升高等应激反应，应激反应伴随大量的能量消耗，此时，泛酸可以减少能量消耗，所以泛酸又被称为抗应激维生素。
《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》推荐成年人每天摄入泛酸5.0毫克。
泛酸缺乏会导致机体代谢受损。 泛酸缺乏通常与三大营养素（糖类、脂肪、蛋白质）和维生素摄入不足伴随发生。泛酸缺乏会导致机体代谢受损，包括脂肪合成减少和能量产生不足。
泛酸缺乏者常出现的体征和症状包括易怒、焦躁、头晕、抑郁、坐立不安、疲劳、冷淡、不适、睡眠不良、恶心、呕吐和腹部痉挛、麻木（失去知觉或注意力不集中）、麻痹、肌肉痉挛（抽筋）、手脚感觉异常、肌无力和步态摇晃、低血糖症。也有泛酸缺乏者会出现葡萄糖耐量改变、对胰岛素敏感性增加和抗体产生减少。
5类食物富含泛酸。动物的肝、肾，蛋黄，肉类和全谷食品中富含泛酸。经常吃这些食物，通常情况下不会出现泛酸缺乏的症状。
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（责任编辑：田哲）