□许艺凡
丝瓜是一种我国居民常吃的瓜类蔬菜，这类蔬菜的水分含量比较丰富，其含水量大约是94.3%。同时丝瓜中的碳水化合物、蛋白质、脂肪含量很少，因此丝瓜含有的能量较低，每100克可食部分仅有20千卡的能量。
丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，每100克丝瓜当中就含有维生素A 15微克、胡萝卜素90微克、钾115毫克等。
此外，丝瓜含有丰富的膳食纤维，包括纤维素和果胶，膳食纤维能够增加饱腹感，促进肠道蠕动和肠道微生态的健康，多吃富含膳食纤维的蔬菜可以降低食管癌和结肠癌的发生概率。
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（责任编辑：田哲）