“大家看一下，这都是海绵！”视频中，两男子将几罐“洲洁润桂圆莲子粥”打开倒在盘子里。然而，倒出的八宝粥与我们平常吃的黏稠状的粥有所不同：先倒出的是一些近乎清澈的液体，后倒出的粥体已经呈凝固的果冻状。其中一人用手抓起倒在盘中的凝固物稍加揉搓，凝固物随即像破碎的海绵般松散开来。
真相：中国农业大学沈群教授认为，视频中八宝粥经过冷冻后产生的水米分离现象，是一种很正常的谷类食物经过冷冻后产生的现象。该八宝粥原料中含有大米、糯米、豆类等原料，这些原料经过蒸煮后，原料中的淀粉受热糊化成黏稠状的粥。八宝粥经过冷冻后，淀粉回生和豆类中的蛋白质二次变性都可以导致水分析出，化冻后原来紧密的结构变得松软。这就是大家在视频中看到的结果，根本与海绵无关。
对于二次变性，沈群教授进一步解释道，第一次变性是生蛋白变熟，二次是经过冷冻后又变性了，蛋白经过多次冷冻或者长时间冷冻，会形成网眼状结构。把鸡蛋煮熟后冷冻，可以看到这个现象。
那么，视频中出现的八宝粥是否存在质量问题？山东省潍坊市临朐县市场监管局工作人员表示，经初步了解，该八宝粥产品不存在质量问题，也不是假冒伪劣产品。视频中“洲洁润桂圆莲子粥”出现凝固现象的原因为产品遇低温受冻，与沈群教授上述解释相同。并且事实上，用海绵也无法生产出八宝粥。因此，视频中爆料人声称的“八宝粥里都是海绵”并非实情。据中国经济网
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（责任编辑：田哲）