钙是人体含量最多的矿物质元素，占成人体重的1.5%～2.0%。钙不仅是骨骼和牙齿的构成成分，还具有维持神经和肌肉的活动、促进细胞信息传递、促进血液凝固、调节机体酶的活性、维持细胞膜的稳定性等多项功能。

　　由于钙在体内发挥着多种生理作用，因此，如果缺钙就会影响健康。长期缺钙和维生素D可导致儿童发育迟缓，骨软化，骨骼变形，严重者可导致佝偻病（O形腿、鸡胸等）；成人缺钙易引起骨质疏松症，并且容易患龋齿，影响牙齿质量。

　　哪些因素会影响钙的吸收利用？

　　草酸。有些蔬菜也富含钙，如菠菜，但由于菠菜中含有较多的草酸，草酸可与钙形成难溶性盐类，阻碍钙的吸收。所以，不推荐通过吃蔬菜来补钙。

　　膳食纤维。膳食纤维和未被消化的脂肪酸与钙形成钙皂，均会影响钙的吸收。

　　药物。一些碱性药物，比如苏打、黄连素、四环素等也会影响钙的吸收。

　　哪些因素有利于钙的吸收利用？

　　维生素D。维生素D又被称作“阳光维生素”，阳光中的紫外线可将维生素D转化成活性维生素D。维生素D可以诱导钙结合蛋白的合成，促进小肠对钙的吸收。所以，晒太阳能补钙是有科学依据的。

　　蛋白质。蛋白质消化过程中释放的某些氨基酸可与钙结合形成可溶性钙盐，从而促进钙的吸收。

　　乳糖。乳糖经过肠道菌发酵产生酸，降低肠内pH值，与钙形成乳酸钙复合物，也能增强钙的吸收。

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（责任编辑：田哲）