就餐环境要良好。外出吃火锅时，应选择证照齐全、环境整洁、门口有“笑脸”标识、后厨情况能一目了然的“透明厨房”式餐厅就餐。
食材要彻底煮熟。许多消费者在吃火锅时，往往追求鲜美嫩滑而将食材稍稍一涮就吃，这种饮食习惯很不好。因为生鲜食材中可能会有致病微生物或寄生虫，未经高温充分杀灭，可能会导致感染性疾病，所以，蔬菜、畜禽肉、水产品等食材应彻底煮熟后再食用。每次添加汤汁后，要待再次煮沸后再继续煮食。慎食四季豆、野蘑菇、鲜黄花菜等食品，防止食物中毒事件的发生。
此外，食材要生熟分离，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染；尽量选择分餐方式就餐，提倡使用公筷、公勺，避免用个人使用的餐具在公用的餐盘中夹取食物或为他人夹菜。
其他注意事项。吃火锅时应避免暴饮暴食；食物不宜太烫，否则容易烫伤口腔和食道黏膜；饱食后不宜食用冰水果、冰淇淋等，以免引起腹泻。
食药监部门表示，消费者在吃火锅时一旦发现身体不适或有腹痛、腹泻、呕吐等明显的食物中毒症状，应及时到正规医院就诊。同时注意保留好消费凭证、剩余食品等相关证据，第一时间拨打12331热线与监管部门联系，以便维护合法权益。
据东方网
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