冬天，寒风呼啸，吃上热气蒸腾的火锅，好不痛快！问题来了，糖尿病患者该不该拒绝这美味呢？吃火锅又应该注意什么呢？听听郑州市第二人民医院内分泌科主任徐磊的建议吧。
清汤锅底是首选对糖友而言，清汤锅底是首选。不过，即便是菌汤火锅，随着火锅煮的时间长，汤里的亚硝酸盐含量逐渐增加，脂类食材中溶出的脂肪、钠的含量也会增加，汤里还会溶解嘌呤等有害物质，所以要是喝汤的话，在涮锅开始时喝是最放心的。
控制涮煮时间绿叶类蔬菜尽量不要长时间煮，时间过长会造成营养物质流失，也会失去鲜嫩的口感。肉类一定要煮透，如果煮不透，其中的细菌、寄生虫可能未被完全杀死，易导致肠胃疾病。
食材挑选有讲究和日常饮食一样，做到种类多样，多素少肉，菌类薯类都应该有。要注意肉类的摄入量，尤其是肉丸类的半成品，不宜多吃。可根据自己口味选择几种肉、蔬菜混着做，更加营养健康。
薯类食物可以作为主食，包括红薯、土豆、芋头等食物。
醋可以抑制胃排空，延缓碳水化合物的吸收，从而辅助降低血糖。所以，糖友吃火锅拌调料时，放些醋，对控制血糖有一定的作用。
别用火锅汤煮面很多人喜欢吃完火锅后再吃点面，还有一些人觉得一锅汤倒掉可惜，会把汤底放到下一餐用来煮面，这都是不健康的做法。
肥牛、羊肉、猪肉等脂肪含量较高，会让汤底的脂肪含量增加；这时蔬菜中溶出的亚硝酸盐含量也较高，汤中还会含有嘌呤等成分，而面条在加热过程中会膨胀而吸附汤中的有毒物质，因此久煮的火锅汤最好不要饮用也不要用来煮面。
线索提供朱凯军陈燕
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（责任编辑：田哲）