民谚有“冬令进补，春天打虎”之说，意指冬季是进补良机。中医认为，补虚法有三：滋补、清补及平补，人们要根据虚弱症状灵活选用。进补之前先“引补”，调理脾胃，脾胃健旺，运化正常，食补药补才能取得更好的效果。

 

　　健脾胃的食物有：

 

　　山药  山药味甘性平，有健脾、补肺、固肾、益精之效。脾胃虚弱、不思饮食者可食。

 

　　莲子  莲子味甘、涩，性平，有养心、益肾、补脾、涩肠之效。脾胃虚弱泄泻，夜寐多梦、心神不宁者可食。

 

　　板栗  板栗有补脾胃、强筋骨、止泄泻的功效。但脾胃虚弱者不宜多食。

 

　　苡仁  苡仁味甘、淡，性凉。可健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓。适合脾虚湿困者。

 

　　以上四种食材，人们可根据体质选择之后熬煮养生粥调护脾胃，之后再吃补养的药膳效果会更好。如：

 

　　羊肉萝卜汤

 

　　原料：羊肉200克，白萝卜100克，枸杞10克，花椒10粒，八角1个，盐、葱、姜适量。

 

　　制作：羊肉切块，用水泡1小时后捞出备用。葱、姜、八角、花椒，用纱布包成料包。白萝卜切块。羊肉焯水后再下入汤锅煮开，撇浮沫，加料包，转小火，煲1小时至肉烂，加入盐和萝卜继续煲30分钟，再加入枸杞煮5分钟即可。

 

　　功效：羊肉性热，有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效。

 

　　板栗炖鸡肉

 

　　原料：鸡肉200克，板栗150克。盐、料酒、葱段、姜片适量。

 

　　制作：鸡肉切块，在沸水中焯5分钟捞出备用。板栗在沸水中煮5分钟后去壳和衣膜备用。在锅中加适量清水，将鸡块及板栗、葱段、姜片、料酒一起放入锅中，小火炖40分钟，加盐调味即可。

 

　　功效：板栗补脾健胃、补肾强筋、活血止血，鸡肉温中益气、强筋健骨、活血调经。

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（责任编辑：田哲）