虽然在减肥方面并没有捷径可走，但是最新研究显示，饮食中的纤维素、复合碳水化合物，能减少人体内的脂肪储存，因而有利于减肥。
复合碳水化合物或淀粉是组合成链的单糖，它主要存在于淀粉类的食物中，例如乳制品、荞麦、豆类、燕麦片、糙米饭、红薯、玉米等。为了使复合碳水化合物中的糖被肠吸收，消化酶类必须分解它，释放单糖出来。所以，要消化复合碳水化合物需要更长的时间。糖的这种缓慢吸收过程，不仅能起到一个稳定的能源补给作用，更重要的是还能对糖向脂肪转换和体内储存起到一个数量限制作用。
另外，由于摄入纤维素，在胃部消化食物的过程中会产生饱腹感，因此不会过早地出现饥饿感。而含大量纤维素的食物本身通常是低脂肪和低热量的，因而也有利于减轻体重。
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（责任编辑：田哲）