□华东理工大学食品学院硕博研究生 周定鹏
反季蔬菜分三类
从来源来看，反季蔬菜无非有三类。
第一类是从其他地方运过来的蔬菜，即异地种植的蔬菜，比如从南方运至北方的蔬菜。
第二类是从冷库里取出来的蔬菜。随着各种保鲜技术的不断进步，比如临界保鲜技术、臭氧气调保鲜、超声保鲜、纳米保鲜、低剂量辐射技术等，更多的蔬菜保鲜周期得到了延长。
第三类则是大棚蔬菜。只要保证空气、水、温度、光照、营养等生长条件，本应在夏天生长的蔬菜也能在冬天生长。
反季蔬菜没那么可怕
提到反季蔬菜，很多人就会联想到激素和农药，其实并没有那么可怕。
在反季蔬菜的培育中，的确常用到植物生长激素，又叫植物生长调节剂。这是因为如果是应季种植，植物的授粉需要蜜蜂和昆虫等完成，而大棚中并没有授粉的昆虫，因此只能使用植物生长调节剂。
有些家长会担心植物生长调节剂会导致儿童性早熟。其实不然，允许使用的植物激素都经过了长时间毒理实验，才进入到实用阶段，几乎都无毒或低毒，也会发生降解。与动物激素不同，植物生长调节剂虽然也是激素，但由于植物和动物之间的生长方式差别过大，按照标准使用这些植物激素并不会对人体产生影响。
超标使用农药是反季蔬菜面临的另一大问题。
因为大棚种植的环境温暖又湿润，不仅适合蔬菜生长，也适合病菌和害虫生长，喷洒农药也是一个不得已的行为。中科院的一项调查显示，大棚种植的黄瓜普遍存在有机磷农药和拟除虫菊酯残留的问题，很多种植物明明知道使用农药不好，但是不得不去用它，因为如果不用的话，蔬菜的收成就会降低。但是过量使用农药，不但会增加污染的风险，还会提高害虫的抗药性，为未来的生产种植埋下隐患。
所以我们的监管部门和种植人员都应该提高安全意识，在保证收成的情况下尽量少用农药，用低毒的农药取代高毒的农药。
总的来说，只要是符合标准的反季蔬菜，和普通蔬菜在安全性上并没有太大差别，还是相当安全的。
其实，随着现在技术的发展，反季的概念已经越来越淡。事实上，纠结是不是反季蔬菜的意义并不大，作为老百姓，我们应该更关注蔬菜的本质问题——安全、营养和价格。如果当季蔬菜的农药超标，那么也是不安全的食物，如果反季蔬菜的安全、营养以及价格都得到了保证，那么为何只是因为它是反季蔬菜就排斥呢？
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（责任编辑：田哲）