杏仁是许多人喜爱的食物，不过你知道吗？我们平日食用的杏仁来自专门的仁用杏，而普通的苦杏仁其实是不能大量食用的。这到底是怎么回事呢？快来看看法国健康杂志《TOPSANTE》给出的解释吧!
许多人在自制杏子果酱时就喜欢加入杏子的果仁以获得更好的口味。但实际上，大量食用苦杏仁会有氰化物中毒的风险。这是因为普通杏子果仁中含有大量的扁桃苷。这是一种天然化合物，会在消化过程中变成有剧毒的氰化物。
对此，法国国家卫生安全局(ANSES)建议，成人每日不应食用超过三颗苦杏仁，儿童则不应超过半颗。过量食用苦杏仁可能会导致身体出现急性中毒症状，如抽搐、呼吸障碍、心率减缓、意识丧失和昏迷。目前为止，卫生机构尚未接到有关以上严重症状的报告。但药物警戒机构已接到一些较轻中毒症状的报告，如头晕、头痛、心悸、身体不适、消化不良和呼吸不畅。这些症状主要由食用苦杏仁引起。
值得注意的是，许多中毒者购买苦杏仁食用是因为认为其有抗癌功效。法国国家卫生安全局则指出，在癌症的预防和治疗方面，目前并未有任何科学研究能够证明苦杏仁有这一作用。(宋宜王战涛)
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（责任编辑：冯静静）