红糖馒头里加甜蜜素
目的是为了节约成本
甜蜜素的甜度为蔗糖的30倍，而价格仅为蔗糖的三分之一。不法商家为了节省成本，用甜蜜素来代替红糖。更有不法商家为了让红糖馒头好看诱人，竟然还加了酱油，再用甜蜜素遮住酱油的味道。其实，不仅红糖馒头受到荼毒，白馒头也难逃一劫。有商家为减少白馒头的成本，用甜蜜素代替白糖，白馒头的日销量也因此翻倍。不法商家使用甜蜜素的原因，除了降低成本外，还有一个原因在于好吃。有商家表示，用红糖做出来的红糖馒头不仅成本高，而且不够甜，不好吃，也不好卖，用了甜蜜素，这些问题都解决了。
过量摄入甜蜜素有风险
馒头内不允许添加甜蜜素
甜蜜素是一种常用的甜味剂，属于非营养型合成甜味剂，使用的范围很广。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》的规定，甜蜜素可以在19类食品中使用，比如烘焙类的糕点、饼干、面包，以及雪糕、冰淇淋、冰棍等，还有陈皮、话梅、话李、杨梅干等干果。
但是，甜蜜素不能用于馒头、包子等发酵面制品类，以及膨化食品、小油炸食品、肉制品中。
有研究显示，甜蜜素有致癌、致畸作用，在多个国家相继被禁用，我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定。消费者如果长期过量食用甜蜜素超标的食品，会危害肝脏和神经系统，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更明显。
甜蜜素不像糖精那样用量稍多时有苦味，容易超量使用，而且馒头的食用量大，特别是北方人，几乎每天都会吃，所以，在馒头中加甜蜜素，安全风险是很高的。
如何鉴别
馒头中是否含有甜蜜素
没有甜蜜素的食品，入口后，舌尖上会直接感觉到甜，甜味来得特别快。
有甜蜜素的食品，入口后要等一会儿才会感觉到甜味，有一个从不甜到甜的过程。在入喉时还有一阵后甜，甜的感觉来得特别慢，消失得也慢。
大部分甜蜜素超标的食品是很难依靠感官鉴别出来的，需用仪器才能检测出来。但对于蜜饯食品，可以做粗略的鉴别：蜜饯中甜蜜素如添加适当，含在嘴里甜味绵长，回味性好；但过量添加会有一股苦涩味和金属味。提倡消费者尽量购买用天然食糖加工的食品和饮料。
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（责任编辑：田哲）