日前，央视主持人赵忠祥发了一张煎豆腐的照片，结果有网友说：“你们家的这口锅黑乎乎的，该换了。”赵忠祥解释这口锅已经用了40年，以前查出体内血色素数量低，这是缺铁性贫血的表现，一个朋友提醒他换成铁锅可以改善，他试了试，几个月后就正常了。这就是他一直坚持用这口铁锅的原因。那么用铁锅炒菜真的可以补铁吗？
菜中确实有铁但吸收率很低 有实验发现——用铁锅炒完冬瓜，出锅的菜中确实会多几毫克的铁，一个人正常每天推荐的铁摄入量是十几毫克，所以用铁锅炒一道菜，多出的这几毫克铁，数量还是很可观的。
不过，铁锅中溶出的铁属于非血色素性铁，在人体中的吸收率非常低。而且，这种铁的过多摄入，特别是对于男性来说，容易增加心脏病的风险。
纠正缺铁性贫血应该这样吃
如果真的出现了缺铁性贫血，我们应该通过多吃红肉、血制品来增加铁的摄入，同时也可以吃一些维生素C，促进非血色素性铁的吸收。也可以考虑服用铁剂，价格也比较便宜，每天吃一百多毫克，几周内就可以纠正缺铁性贫血。
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（责任编辑：田哲）