哪些因素造成口味偏嗜
李主任说，口味偏嗜大多是长期养成的饮食习惯造成的，最早可以追溯到学龄前儿童时期。一般认为，学龄前儿童（3~6岁）时期是培养良好饮食行为和习惯的最重要和最关键阶段。除了饮食习惯，也不排除是味觉感受器出现了问题。
可能对身体有不利影响
李主任说，对没有基础疾病的健康人群而言，口味偏嗜对身体的影响可以从西医和中医两个角度来说。
如果从西医角度来看，咸、甜、油腻食物与健康的关系比较明确。长期喜欢吃咸味的食物，易罹患或加重心血管病特别是高血压病。甜食会刺激胰脏分泌胰岛素，如果长期过量吃甜食，会使分泌胰岛素的细胞负担过重而退化，导致患糖尿病的概率上升。油腻的食物热量比较高，长期过量摄入油腻的食物，容易诱发肥胖、高血脂等疾病。
对于辣味、酸味的食物，李主任说，这两种食物对身体的影响相对特殊。因为生活环境的不同，有些人经常吃酸辣食物，可能会出现一些不适症状，有些人却没有明显不适，比如在四川或山西，很多人经常吃辣味或酸味食物，却对身体没有大的影响。所以，经常吃辣味、酸味食物与健康的关系需要辩证看待。
针对长期吃苦味食物的情况，李主任说，这种情况不太常见，它与健康的关系有待进一步研究。
如果从中医角度来看，中医典籍《黄帝内经》提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”的膳食配伍原则。李主任说，这是我国最早的膳食平衡理论。
中医认为，药物和食物有四气五味，它决定着药物和食物的性能与功效。四气指寒、热、温、凉，五味指酸、苦、甘、辛、咸。五味分别与人体的五脏相对应，各有其作用。中医典籍《黄帝内经》指出，五味适量对五脏有补益作用。“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。”但同时又指出，长期偏嗜某一口味，会打乱人体平衡，对脏腑造成损伤。“五味不得偏耽，酸多伤脾，苦多伤肺，辛多伤肝，甘多伤肾，咸多伤心。”
学习品尝食物的原味
李主任说，要戒掉口味偏嗜的习惯很难，但可以尝试从改变烹饪方式做起。在烹饪时，要有意识地少放盐、糖、油等，尽可能保留食物的原味。食物在保持原汁原味时，营养流失是最少的。以做鱼为例，清蒸的鱼远比麻辣鱼、酸菜鱼、油炸鱼、糖醋鱼更有营养更鲜美。
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（责任编辑：田哲）