蛋鸡产业技术专家郑长生表示，蛋壳看似致密，实则有很多透气孔，以帮助鸡蛋呼吸，另一方面也成了细菌攻击鸡蛋的通道。在气孔的外面，有一层胶状的薄膜把那些细孔“封闭”了。
清洗之后，如果不做任何处理的话，就会导致这层薄膜被破坏，病原微生物通过蛋壳的气孔形成污染，鸡蛋内的水分也会流失，鸡蛋就很容易变质。所以，并不提倡个人清洗鸡蛋。
但是，超市里售卖的专业厂家生产的“水洗蛋”是经过特殊处理的，不仅仅是简单地用清水冲洗，洗净之后还有一个涂膜的步骤。
这层膜的主要材料是食用油，这层食用油对气孔起到了保护的作用，可以杜绝细菌侵入。专家表示，这层食用油的成分大家也大可放心，关于它的使用国家是有相关规定的，可以保证健康安全。据北京晚报
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（责任编辑：田哲）