□ 张秋霞　　

　　茶树菇菌盖细嫩、柄脆、鲜美可口，具有较好的保健作用，因野生于油茶树的枯干上而得名。茶树菇与排骨或者鸡一起煲汤是最佳的搭配，简单易做，味道鲜美，营养丰富，一般人群均可食用。

　　材料：茶树菇（干）50g、排骨500g、生姜3片。

　　做法：排骨切块、洗净、焯水备用。茶树菇用温水浸泡至软后，切去根部，清洗干净。将所有材料放煲里，加入2L清水，武火煮沸后转文火煲1小时，加盐调味即可。

　　功效：中医认为茶树菇性温、味甘、无毒，具有健脾补肾、渗湿利尿、止泻等功效。它蛋白质含量高，含有多种人体必需的氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质。此汤味道香浓但不油腻，老少皆宜，尤其适合高血压、心血管病和肥胖症患者。

　　小贴士：挑选干茶树菇首先看颜色，一般呈自然茶色，菇帽白色最好，说明比较嫩。形状选择以菇帽小、菇柄比食指长度稍短者为佳。

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（责任编辑：田哲）