做法：鹌鹑蛋煮熟后去壳，备用；在锅内加入适量清水，红枣放入锅内，文火炖至烂熟，起锅前再放入鹌鹑蛋；稍煮片刻后，根据个人不同口味，加少许白糖调味，饮汤吃蛋和枣。
功效：大脑活动功能、记忆力强弱与大脑中乙酰胆碱含量密切相关。实验证明，鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生丰富的乙酰胆碱，进入血液后能很快到达脑组织，可增强记忆力。鹌鹑蛋所含卵磷脂和脑磷脂，比鸡蛋高出3~4倍，是神经活动不可缺少的营养物质。
此方适用人群广泛，每日一次，可常服食。据人民网
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（责任编辑：田哲）