真相：其实那些所谓的“药水”是保护性杀菌剂或保鲜剂，是长途运输或入库贮藏之前的必要操作，否则，柑橘还没从南方运到北方就烂透了。

 

　　保鲜剂是一种通俗叫法，并不是正规的产品类别，这类产品一般含有杀菌剂成分。目前市场上较为常见的防腐保鲜产品主要成分为咪鲜胺及盐类、双胍盐类、抑霉唑等，如“真绿色”“百可得”“万利得”“施保克”“施保功”等，这些产品被认为是目前较安全的保鲜剂。再加上它们本身就是低毒性的，安全标准都有很大的冗余量，且无法穿透柑橘表皮，经过较长时间储存后，其残余量微乎其微，消费者不必担心。

 

　　不采取适当的技术手段，要么普通人吃不到，要么普通人吃不起。再譬如香蕉，全世界出售的香蕉几乎都是人工催熟的。只要不是家里有香蕉树，就不可能吃到自然成熟的香蕉。因为自然成熟的香蕉运输储存成本极高，采用普通的运输方式只能得到一堆烂香蕉。

 

　　催熟香蕉的常规操作是：用含有乙烯利的石灰水浸泡，促使乙烯利在碱性环境下释放乙烯，进而催熟香蕉。催熟的香蕉在口感上可能逊于自然成熟的，但这点些微“损失”相较于吃不到香蕉来说，是完全可以忽略的。乙烯利的安全性无须担心，因为植物本身就是靠释放乙烯催熟果实的。

 

　　据全民较真

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（责任编辑：田哲）